Placa de hierro fundido

Placa de hierro fundido son utensilios de cocina imprescindibles que combinan calidad, funcionalidad y durabilidad. Están hechas de hierro fundido de alta calidad, un material conocido por sus excelentes propiedades térmicas. Se caracterizan por:

• Distribución uniforme del calor: Garantizan que cada parte de la placa tenga la misma temperatura.

• Durabilidad: Resisten altas temperaturas y son prácticamente indestructibles.

• Superficie antiadherente: Con el cuidado adecuado, el hierro fundido forma una capa antiadherente natural.

Placas de hierro fundido son preferidas tanto para la cocina doméstica como profesional gracias a sus propiedades únicas. Son adecuadas para usar tanto en casa como al aire libre. Aquí tienes algunos de los usos más comunes:

• Carne y pescado: Ideales para filetes, pechuga de pollo, salmón y otros tipos de carne.

• Verduras a la parrilla: Conservan el sabor y la textura de las verduras.

• Pan y masa: Perfectas para preparar panqueques, panes y pizzas.

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Ventajas de las placas de hierro fundido Hosse

Las placas de hierro fundido de la marca Hosse están especialmente diseñadas para ofrecer durabilidad y comodidad al cocinar. Se destacan por:

• Tamaños compactos, adecuados para diferentes tipos de hornillos y hornos.

• Fácil mantenimiento y resistencia a la corrosión. El curado de las placas de hierro fundido Hosse garantiza una superficie antiadherente y protección contra el óxido.

• Diseño estético que se adapta a cualquier cocina.

• Adecuadas para todo tipo de parrillas y hornillos – de gas, eléctricos e inducción.

Tipos de placas de hierro fundido

En el mercado existen varios tipos principales de placas de hierro fundido:

1. Placas lisas: Ideales para hornear productos de masa.

2. Placas acanaladas: Adecuadas para cocinar carne y verduras con líneas de parrilla atractivas.

3. Placas reversibles: Combinan una superficie lisa y una acanalada para mayor versatilidad.

¿Cómo elegir la mejor placa de hierro fundido?

La elección de una placa de hierro fundido depende de tus necesidades y preferencias. Es importante tener en cuenta los siguientes factores:

Tamaño y forma: Elige un tamaño que se ajuste a tus hornillos o horno. Las placas rectangulares son adecuadas para platos grandes, mientras que los modelos redondos son más versátiles.

Accesorios: Combina la placa de hierro fundido con una salvamanteles de madera para facilitar el servicio y proteger la mesa del calor.

Preguntas frecuentes sobre placas de hierro fundido

1. ¿Cómo se mantiene una placa de hierro fundido?

Límpiala con agua tibia y una esponja suave. 

2. ¿Se puede usar una placa de hierro fundido en el horno?

Sí, las placas de hierro fundido son aptas para todo tipo de hornos.

3. ¿Cómo evitar que la placa de hierro fundido se oxide?

Sécala bien después de lavarla y aplícale aceite periódicamente.

4. ¿Qué es el curado?

Es el proceso de aplicar grasa para crear una capa antiadherente.

5. ¿Son las placas de hierro fundido aptas para hornillos de inducción?

Sí, el hierro fundido funciona perfectamente con hornillos de inducción.

6. ¿Cuáles son las ventajas de la base de madera?

Proporciona comodidad al servir y protege las superficies del calor.

7. ¿Se puede usar una placa de hierro fundido al aire libre?

Sí, es ideal para barbacoas y fogatas.

8. ¿Cuánto dura una placa de hierro fundido?

Con el cuidado adecuado, las placas de hierro fundido son prácticamente eternas.

9. ¿Existen placas especiales para pescado?

Sí, algunos modelos tienen relieves adicionales para cocinar pescado de manera uniforme.

Recetas para cocinar en placas de hierro fundido

Receta 1: Brochetas de cordero con verduras asadas

Ingredientes necesarios:

• 500 g de carne de cordero en trozos

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 1 cebolla roja

• 6-8 tomates cherry

• 4-5 dientes de ajo

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cdita. de orégano seco

• 2 cdas. de aceite de oliva

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: Corta la carne de cordero en trozos uniformes. Corta los pimientos y la cebolla en trozos grandes.

2. Marinaje: Mezcla el aceite de oliva, sal, pimienta y orégano seco. Reboza la carne y las verduras en la marinada y deja reposar durante 15-20 minutos.

3. Montar las brochetas: Ensarta alternadamente los trozos de carne, pimientos, cebolla y tomates cherry en brochetas de madera.

4. Preparar la placa de hierro fundido: Calienta la placa de hierro fundido Hosse a temperatura media-alta. Añade un poco de aceite de oliva y coloca las brochetas.

5. Cocinar: Cocina las brochetas durante 4-5 minutos por cada lado hasta que la carne esté dorada y bien cocida. Añade el ajo en los últimos minutos para dar más aroma.

Consejo: Sirve las brochetas sobre una base de madera para la placa de hierro fundido para mantener el calor y sorprender a tus invitados.

Receta 2: Jugosa carne de res con cebolla caramelizada y verduras

Ingredientes necesarios:

• Varias chuletas de res (de 200-250 g cada una)

• 2 cdas. de aceite de oliva o mantequilla

• 2 dientes de ajo (machacados)

• 2 pimientos verdes picantes

• 6 tomates cherry

• 4-5 cebollitas perla

• 1 rama de romero fresco o tomillo

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cda. de mantequilla (para finalizar)

Preparación:

1. Preparar la carne:

Saca las chuletas del refrigerador 30-40 minutos antes de cocinar para que alcancen la temperatura ambiente. Sécalas con papel de cocina y sazónalas con sal y pimienta por ambos lados.

2. Calentar la placa de hierro fundido:

Calienta la placa de hierro fundido Hosse a temperatura alta durante 3-5 minutos. La placa debe estar bien caliente para sellar la carne.

3. Sellar las chuletas:

Añade 1 cda. de aceite o mantequilla en la placa y coloca las chuletas. Cocina cada lado durante 3-4 minutos para un término medio (medium rare). Si prefieres la carne más cocida, aumenta el tiempo en 1-2 minutos.

En los últimos minutos, añade los tomates cherry, los pimientos picantes y las cebollitas perla. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

4. Incorporar sabores:

En el último minuto de cocción, añade mantequilla, el ajo machacado y la rama de romero o tomillo a la placa. Usa una cuchara para bañar las chuletas con la mantequilla derretida y los aromas para un sabor más intenso. 

5. Dejar reposar la carne:

Retira la carne del fuego y deja reposar durante 5-7 minutos sobre una tabla de madera. Esto permitirá que los jugos se distribuyan uniformemente.

Consejo: La placa de hierro fundido Hosse proporciona un dorado uniforme y una costra perfecta, manteniendo la jugosidad en el interior. Sirve la carne de res con verduras asadas o una ensalada fresca. Agrega un poco de sal marina por encima para finalizar y presenta en una base de madera para la placa de hierro fundido.